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5款中式蔬菜汤

时间:2012-10-13 10:05

  中西式的蔬菜有不同特色,与把食材打碎融入汤中的西式蔬菜汤,中式汤是用慢火细细熬煮出食材中精华的不同,那些奋不顾身投入汤中的番茄蘑菇土豆玉米等食材最终与汤水交融得难舍难分,所以中式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚些。秋天来碗香浓的汤,不只滋润,更加暖身。

  田园蔬菜汤

  原料:玉米1根、胡萝卜1根、藕一小节、排骨500克、枸杞5克、红枣5颗、花椒1克、料酒适量

  做法:

  1、将排骨切成块,清洗干净;锅中水烧开后放排骨、、料酒,大火煮开后捞起备用;

  2、将玉米的皮去掉,然后切成小节;将藕的皮去掉,切成块;将胡萝卜切成小节备用;

  3、将莲藕、排骨放入炖锅中,加入适量清水;然后放入红枣、枸杞、花椒、料酒,大火将汤煮开后,转成中火炖30分钟;

  4、加入胡萝卜和玉米节,大火煮30分钟;撒上葱花即可食用。

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  中式蔬菜汤

  五行蔬菜汤

  原料:1/4根白萝卜、1/4丛白萝卜叶、1/2根胡萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇

  做法:

  1、蔬菜连皮切大块放入锅中;

  2、加入菜量3倍的水,大火煮沸,转小火加盖煮1小时(勿掀锅盖);

  3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用;

  4、剩余的汤汁冷却后可放入冰箱保存。

  罗宋蔬菜汤

  材料:马铃薯,西红柿洋葱头,胡萝卜,圆白菜

  调料:盐,番茄酱,胡椒粉。

  做法:

  1、马铃薯洗净去皮切小块;胡萝卜洗净去皮切小块;洋葱洗净切片;圆白菜切小块,然后再用清水冲洗干净,西红柿在开水锅中烫一下,撕去外皮,切小块备用。

  2、锅内放入油烧热),下入洋葱片炒香,再加入胡萝卜块和土豆块,翻炒一会,然后放入卷心菜和西红柿,炒至出水,然后加入番茄酱炒匀,添入适量清水烧开,烧开后改小火煮30分钟,至汤浓,加入盐,胡椒粉调味即可。

  鸡肉蔬菜汤

  原料:土鸡半只、蘑菇8朵、土豆1个、番茄1个、卷心菜4大片、姜片、盐适量

  做法:

  1、鸡切块,先除血水,冲净,放入沸水中焯透捞出;

  2、锅内放开水加入姜片和鸡块大火烧开转小火炖煮40分钟左右;

  3、再把各种蔬菜加入一起炖煮,比较难熟的先放,最后加入盐调味即可。

  木耳蔬菜汤

  材料:紫菜100克、黑木耳50克、甜椒一个、葱、胡椒、盐适量

  做法:

  1、将黑木耳浸软,去头切碎。

  2、甜椒和葱均洗净切碎。

  3、待水煮开,加入黑木耳大火煮10分钟,等木耳煮软,再放入紫菜甜椒,用中火煮3分钟,撒上葱末,加入适当的盐和胡椒调味即可。

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