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肉类加大蒜让你的饮食营养成倍翻

时间:2012-10-13 11:18

  三联导读:肉类是我们日常生活中经常食用的食物,很多人在吃肉的时候都不喜欢吃蒜,其实如果吃肉的时候不吃蒜的话,那么营养会减一半的,下面我们一起来看一下原因是什么:

  肉类加大蒜,营养成倍翻

  动物食品,尤其是瘦肉中,含有丰富的维生素B1,但维生素B1并不稳定,在体内停留的时间较短,会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接触后会产生蒜素,肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而提高了肉中维生素B1的含量。

  不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以,在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,既可解腥去异味,又能达到事半功倍的营养效果。

肉类加大蒜让你的饮食营养成倍翻 三联

  需要注意的是:大蒜素遇热会很快失去作用,因此烹调时不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破坏。另外,大蒜并不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可,多吃也无益。

  小编提醒:大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状。

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