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冬至美食肥牛金针菇卷

时间:2012-12-20 15:05

  牛肉独特的鲜甜味。肥瘦相间,吃起来柔嫩可口。

  当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇,会碰撞出怎样的火花呢?

  这一道美味的肥牛金菇卷,荤素搭配,口感丰富,是让人欲罢不能的一道家常菜。

  而且做法简单明了,厨房新手一定要学会噢,这可是在家人面前露一手的好菜式哈!

  金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

  经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

  金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

  肥牛金针菇

  材料:

  金针菇----250克

  肥牛片----250克

 

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(三联阅读配图)

  调味料:

  蚝油-----1大匙

  白糖-----1小匙

  清水-----1小杯(约80ML)

  制作过程:

  1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用。

  2、肥牛片放室温稍解冻一下。

  3、取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。

  4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

  5、平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

  6、煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

  7、将一大匙蚝油放在碗内。

  8、加入1小匙白糖。

  9、加入清水。

  10、用筷子搅拌均匀。

  11、热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸。

  12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

  掌握5个小窍门,厨房新手也能做出美味:

  1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

  2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。

  3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。

  4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。

  5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。

肥牛的做法大全

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