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年夜饭之家常菜:酱牛肉

时间:2013-02-01 11:38

  家常牛肉属于家常菜菜谱,主要原料是牛肉;工艺是煮,制作难度简单。

  主料:牛肉(瘦)

  配料:桂皮  香叶 大蒜(白皮)  辣椒(红、尖 青葱

  调料: 八角 鸡精 酱油 料酒 冰糖

  家常酱牛肉的做法:

  1、牛肉、生姜、蒜、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒少许;

  2、把牛肉洗净,切成大小差不多的块状用清水浸泡约2-3个小时去血水,烧一锅水把牛肉放入煮开,撇去浮沫,过滤汁留着备用。烧至肉的表面白色捞出放入冷水中完全冷却;

  3、把需要的香料类准备好(如图4),取干净的锅再次烧,把冷却好的牛肉沥干水份放入锅中倒入适量的料酒,再放入几粒冰糖、倒入适量酱油放入全部的香料,最后汤汁没过牛肉略多一点开大火煮开;

  4、大火烧开后,转中小火烧至汤浓稠状态关火,连汤汁装入保鲜盒中冷却即可。

年夜饭之家常菜:酱牛肉 三联

  温馨提示:

  1、香料类的也可以按家里有的加,略少一两样也无妨。

  2、烧制的时间约为2个小时,最后烧好的汤汁稍微多一点让牛肉浸泡一夜更入味。

  吃出健康:

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  美食禁忌:

  牛肉:不可与肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

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