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清明节时令特色小吃--青团

时间:2013-04-02 10:01

  清明节吃青团这个说法一直流传于江浙沪皖一带。但现在其他省市也有地方店内有卖。不过,有些店家为了偷懒用绿色的汁水,并非是我们所用的菜汁。颜色虽然非常深且绿。吃得并不放心哈。所以接下来三天小长假,有兴趣的朋友也来试试这道极具特色的节令食品哈。

  主料:糯米粉100克 绿豆沙250克 澄粉30克 荠菜(汁)70克

  调料:炼猪油10克 水40克 植物油适量

清明节时令特色<a href=http://www.meichubang.com/caipu/xiaochishipu/ target=_blank class=infotextkey>小吃</a>--青团 三联

青团的做法大全 

  青团的做法

  1、糯米粉倒入容器中

  2、再倒入菜汁

  3、混合均匀

  4、另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)

  5、再加入开水搅拌成团

  6、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起

  7、揉均匀后,再放一勺猪油

  8、再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉

  9、然后将绿色面团分成10份

  10、包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的

  11、包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致

  12、包好后,青团表面是光滑的

  14、将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上

  15、冷水上锅,蒸10分钟即可。用中火。蒸好后,表面刷一层煮开并冷却的植物油

  烹饪小技巧

  1、青团可以保存二三天。如果不及时吃,每个小青团包上保鲜膜保鲜。吃时依然口感很好。

  2、菜汁以前都用一些野菜的汁,有些特别清香味的。如果没有,可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法,取绿色叶状菜少许清洗干净,焯水后,放凉水中。然后切成段,加少许水用搅拌机搅拌成汁。

  3、馅料根据各人喜欢,可以随意选择。

  4、蒸的时间不要过长。一般10分钟即可。

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