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如何泡香菇才能不跑味

时间:2013-06-27 16:11

  如何泡香菇才能不跑味

  香菇的鲜味主要来自本身含有的鸟苷酸,鸟苷酸在酸性溶液中会充分溶解,糖溶于水后会形成酸性物质,而鸟苷酸又不会和香菇中的其他成分发生不良反应,不会影响香菇的营养。

  所以这样泡香菇才能不跑味:

  水中加白糖,水和糖的比例是100:1。

  再把洗净的香菇放进去泡,水温是30度-40度左右,顺着一个方向轻轻搅动,注意香菇根朝下。

 

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(三联阅读配图)

  泡上半个小时即可。

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