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好吃家常菜之红烧鲤鱼介绍

时间:2013-09-24 10:09

  今天就为大家介绍一下红烧鲤家常做法,这个方法做来的鱼味道鲜美,肉够嫩,下面来看这个鱼是如何制作的详细流程。

好吃家常菜之红烧<a href=http://www.meichubang.com/shicai/liyu/ target=_blank class=infotextkey>鲤鱼</a>介绍 三联

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  红烧鲤鱼的做法教程:

  1、准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。

  2、香葱打成葱结;切少许葱花,3片切丝,蒜2瓣切末。

  3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

  4、腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

  5、锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。

  6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。

  7、锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。

  8、关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。

  9、加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。

  10、汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。

  最后为大家分享一下煎鱼不粘锅的小技巧:

  1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

  2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。

  3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

  4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下就好了。

  这个红烧鲤鱼的家常做法就介绍完成了,第一次做的朋友们多看一下后面的如何煎鱼不粘锅的小技巧,这个对你们做好这道菜很有帮助的哟。喜欢吃的朋友参考上面的教程在家中试做一下。

  11、为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

  12、汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

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