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简单美味 鸡蛋饼的花样吃法

时间:2013-09-24 08:54

  鸡蛋简直就是每家每户的标配好嘛!谁家没有鸡蛋,站出来!早餐匆忙,吃倆荷包蛋,营养快速。。。不想吃荷包蛋的还有各种肉类蔬菜类蛋饼,变着花样吃,再配上一杯牛奶。。超满足!亲们,不妨赶快动手让嘴巴想想福吧?嘿嘿~

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  一、玉米面鸡蛋饼

  原料:细玉米面100克、普通面粉50克、鸡蛋1个、蜂蜜1茶匙、白糖30克、熟白芝麻30克、泡打粉1/4茶匙、温水150ML

  做法:

  1、将所有材料混合后,加入温水调成面糊;

  2、不粘锅中放少许油,将煎蛋模具放入,把面糊倒入模具中;

  3、待玉米饼煎至一面金黄后脱模翻面,继续小火烙至两面呈金黄色;

  4、切些自己喜欢的水果,我用的是木瓜,摆在玉米饼上即可;

  二、鸡蛋饼

  原料:蒜苗一把,鸡蛋4个,油盐少许

  做法:

  1、蒜苗洗净后切碎备用

  2、两个鸡蛋加盐打散

  3、锅中烧热油,转一圈,使油均匀的布满整个锅底

  4、将打散的鸡蛋倒入,小火煎一会

  5、将蒜苗撒在鸡蛋的表面

  6、再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面

  7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可

  三、土豆鸡蛋饼

  原料:新土豆1个、新土豆1个、鸡蛋1个、腊肠少许、胡萝卜1/4根、圆白菜一小块、盐少许、黑胡椒碎少许

  做法:

  1、先蒸土豆,洗净去皮切片,隔水蒸熟;

  2、然后擦一点胡萝卜丝;

  3、再打散一个鸡蛋;我还放了一点圆白菜丝和腊肠,放一点腊肠会很好吃,腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸,蒸几分钟就可以,拿出来切碎备用;

  4、等你把上面的材料准备好,土豆也就蒸好了,取出压成土豆泥;

  5、倒入打散的蛋液;

  6、搅拌均匀;

  7、再放入所有的配菜;

  8、搅匀,加一点盐和黑胡椒碎调味;

  9、平底锅倒入少许油加热,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出;

  四、鸡蛋灌饼

  面团:面粉200克、盐2克、水120克

  油酥:面粉30克、色拉油20克

  馅料:鸡蛋3个、盐1/4小匙、香葱1棵

  1、面粉与盐混合,将水慢慢倒入,揉成很软和的面团,盖上保鲜膜或湿布醒半小时;

  2、面团醒的时候,将油酥原料混合;

  3、鸡蛋打进容器,根据口味加点盐,加点葱花搅匀;

  4、醒好的面团分成四份;

  5、案板和手上抹油,将分好的面团揉圆;

  6、取一个面团按扁,放入约1/4的油酥;

  7、将油酥包好,收口捏紧;收口向下,盖上湿布松弛10分钟;

  8、取一个面团,擀开成薄圆面片;

  9、平底锅烧热,这时中火,抹少量油,将圆饼放入,底部皮收紧,定型后立刻翻面,同样底部定型立刻再次翻面;

  10、两面都快速受热定型后,转小火,再次将饼翻回正面,在起鼓分层的饼表面用筷子戳一个洞,倒进约1/4的蛋液,将饼夹起晃晃,使蛋液流满夹层;

  11、锅里适量补充点油,将饼翻面,待蛋液凝固,两面都变成金黄色后即可出锅;

  12、鸡蛋灌饼趁热食用口感最佳;

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  五、苹果蛋饼

  原料:苹果1个,鲜奶500毫升,鸡蛋1个,食用油适量

  准备材料:苹果去皮去核,切成片,放入水中浸泡,鸡蛋打散后加入鲜奶搅拌均匀。

  做法:

  1、烧热平底锅,加入油;

  2、将蛋液倒入锅中小火煎;

  3、将苹果片铺在蛋饼上;

  4、底部熟后再翻转煎至蛋液凝固即可出锅;

  六、胡萝卜玉米小蛋饼

  准备材料:甜玉米1根,胡萝卜2个,鸡蛋2个,面粉3-4勺,小葱

  1、甜玉米剥粒备用,胡萝卜切小丁,小葱切末;

  2、锅中放适量油,下入玉米粒和胡萝卜丁;

  3、翻炒3-4分钟,至熟;

  4、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中,加入2个鸡蛋,拌匀;

  5、加入3-4勺面粉(普通面粉),葱花,适量盐,拌匀;

  6、锅微热后,舀起一勺面糊,垂直、缓缓加入锅子里,就会自然形成圆形;

  7、小火煎至面糊凝固,翻个面,继续煎至熟透即可;

  七、家常蛋饼

  原料:

  中筋面粉00克、冷水450毫升、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐少许、色拉油2大匙、鸡蛋1个、葱末少许

  做法:

  1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

  2、平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型;

  3、卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了;

  八、韭菜鸡蛋饼

  原料:面粉、鸡蛋、韭菜、食盐、油

  做法:

  1、鸡蛋按照一个馍里一个鸡蛋自行配置;

  2、面粉加入少许水,将干面粉和成穗状;

  3、再慢慢和成光滑的面团,软硬程度相当于做饺子的面;

  4、分成小剂揉圆;

  5、擀成薄厚均匀的面皮,大小等同于自家的锅;

  6、韭菜洗净切碎备用;

  7、取大约70克韭菜放入碗中,打入一只鸡蛋,加入少许食盐,搅散;

  8、将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上;

  9、均匀摊开;

  10、盖上一张面皮;

  11、拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈;

  12、揭去按压掉多余的面皮备用;

  13、放入做好的饼胚煎制;

  14、一面煎至金黄翻面煎另一面;

  15、煎好后放在面板上切成块;

  18、装盘即可食用;

  九、南瓜薄饼

  原料:小南瓜、青,红椒、鸡蛋、面粉、海带、盐

  1、小南瓜洗净,去皮去籽,南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放、我用半个小南瓜烙了两张薄饼;

  2、南瓜擦丝,不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手;

  3、把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软,南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好;

  4、蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝;

  5、把南瓜丝,青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量面粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,面糊就调好了;

  6、平底锅中加入少许油烧热,舀入适量面糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘,大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻;

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  十、鸡蛋牛奶蔬菜饼

  原料:面粉一小碗(约200克),鸡蛋2个,纯牛奶1袋,胡萝卜1根,青椒1个,香姑2朵,洋葱圈6个,盐适量

  1、将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净,切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰;

  2、将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片,用刀修成“心”形,也可以用磨具,这一步也可以省略的哦;

  3、面粉放入小盆中,把2个鸡蛋打进去;

  4、把牛奶倒进去,边倒边搅拌;

  5、一定要把里面的面疙瘩搅拌开,面糊能挂住筷子即可;

  6、把切碎的原料都倒进去;

  7、搅拌均匀,放入适量盐进行调味;

  8、电饼铛接通电源,上面抹上一层油,把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香);

  9、用勺子把面糊放到洋葱圈内,放满;

  10、把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上,稍微压一下就融合到面糊里面了;

  11、把电饼铛盖上盖子,加热2分钟;

  12、用铲子翻面,煎至两面金黄就可以了;

  十一、西芹马蹄鸡蛋饼

  原料:西芹、鸡蛋、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油

  1、西芹洗净,连带叶子一起切断,放入料理机中,打入鸡蛋三个;

  2、启动,搅打成汁;

  3、马蹄洗净,去皮;

  4、拍碎,切大块。

  5、将西芹鸡蛋汁、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油放到一起;

  6、将面糊搅拌均匀;

  7、平底锅烧热,倒入少许油,将蛋糊倒入锅内,用铲子将其推平;

  8、中小火,将其两面煎至金黄色即可;

鸡蛋饼的做法

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