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糖醋排骨的做法详解

时间:2013-09-27 17:05

  材料:

  猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、片15克、油、盐适量。

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  做法:

  1、猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水

  2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

  3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)

  4、蒸好的排骨拣出待用,肉取出姜葱待用

  5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)

  6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟

  7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可,

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