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秋季百合煲鲫鱼汤益气健脾

时间:2013-10-16 17:38

  今日佐餐百合煲鲫汤味道鲜美,能清热开胃,健脾补益。百合入秋最当造,不仅气味鲜甜,营养丰富,且药用价值较高,《本草纲目》记载它有调肺止咳,宁心安神,补中益气,在秋燥时是药食的佳品。陈皮能健胃化气、祛燥止咳。而鲫鱼则是美味的河鲜,中医亦认为它有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。

  原料:鲫鱼1条(重约460克),百合80克,猪碾230克,1片,陈皮1/4个,清水和盐各适量。

  做法

  1.百合洗净,用清水浸1小时,取起放入滚水中煮5分钟,捞起洗一洗;陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。

  2.猪碾放入滚水中煮5分钟,取起洗净。

  3.鲫鱼刮鳞开肚去肠后,洗净抹干水,用1/2茶匙盐搽匀鱼肚腌15分钟。烧热锅,下油1汤匙,放下姜及鲫鱼,煎至鲫鱼两面微黄色铲起。

秋季百合煲鲫鱼汤益气健脾                       三联

(三联阅读配图)

  4.煲内放入适量清水和陈皮煲滚后,放入猪碾、鲫鱼、百合煲滚,慢火煲3小时,下盐调味即可。

  功效:鲫鱼有益气健脾、清热、利水之功效;百合有润肺、清心、安神的作用;猪碾能滋阴、润燥;陈皮理气祛痰。药食合用,共奏健脾和胃、滋阴润燥之功效。

  应用:适用于肺胃阴虚所致的口干咽燥、烦躁失眠、院腹不适等症。

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