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酥糊里脊做法

时间:2013-11-25 18:38

  材料:猪里脊肉150克 绍酒20克 香油10克 鸡蛋清2个 面粉50克 水淀粉50克 盐2克 味精1克 烹调油适量 花椒盐适量

  做法:

  1. 把猪里脊肉片成厚片,然后用刀背排砸一遍,腌的时候便于入味。

  2. 把肉砸好后切成长方形肉片。

  3. 把肉片进行腌制,先撒入少许味精和盐。

  4. 滴入几滴绍酒拌匀备用。

  5. 调制酥炸糊;先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。

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(三联阅读配图)

  6. 然后倒入适量干面粉搅匀。

  7. 搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。

  8. 把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊,然后下入四成热的油锅中进行炸制。

  9. 用中小火把肉片炸熟后捞出,然后提高油温再复炸一遍。

  10. 炸好后把肉码盘,上桌时配以椒盐即可。

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