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【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密

时间:2013-12-02 17:22

   享受美食,精彩生活。香酥小黄~~~不知道大家爱不爱吃~~~美味可口,可以自己做喔,自制的食物营养又健康~~~酥脆的小鱼,当下酒菜也很赞呢~~~~很好吃的菜肴喔~~~不过每次我都喜欢在饭前吃还有当平时的小零食~~~哈哈~~~

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  【香酥小黄鱼

  原料:去头小黄鱼30条

  腌制:10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g

  面糊:面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g(适用数量30条)

  制作过程(以下步骤每条鱼儿都是一样的操作哈)

  1.鱼身冲洗一遍

  2.剪腹鳍

  3.剪尾鳍

  4.去鳞

  5.剪开腹部

  6.右手拖尾,左手拇指慢慢抠下(杂物)

  7.清洗净鱼身内壁

  8.剪去鳃蓋

  9.清理完成,沥干水

  10.放置于大碗中

  11.加入姜丝

  12.加入葱段

  13.加入酱油,料酒

  14.加入椒盐、五香粉、烧烤料

  15.翻拌均匀

  16.盖保鲜膜腌制过夜(入冰箱)

  17.准备面粉,普通面粉即可

  18.加入玉米淀粉

  19.加入啤酒

  20.搅拌均匀,形成面糊

  21.鱼身裹满面糊

  22.中小火炸制,颜色稍微黄即可

  23.大火复炸,浅金黄色即可

  24.捞出控油

  小贴士:

  *面糊中玉米淀粉和啤酒的加入是小秘密中的精华

  *初次炸制过程,火候保持的中小火(中火偏小),复炸火候保持八九分

  *裹好面糊下锅后的鱼,过十秒钟左右外皮凝结再翻动

  *小黄鱼肉质鲜嫩,炸制过程油量尽可能宽一点儿

  *对鱼头不太能接受的,在超市可直接选择去头的

  *清洗过程中,介于鱼肉鲜嫩,下手温柔点儿

  *如果你不想用太多的油,可以适当的倾斜锅

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