三联

手机版 电脑版
三联 > 三联阅读 > 美食 > 家常菜谱

地中海风情:口袋面包---皮塔饼

时间:2013-12-02 17:23

   扁平的面饼戏剧性的膨胀起来,像一个鼓鼓的口袋,烤熟后往里面装入各种合胃口的东西,鸡肉、火腿、煎蛋、培根、沙拉、新鲜蔬菜……只要你喜欢就可以。最早的Pita皮塔饼是由希腊开始制作的,不过希腊的Pita皮塔饼只是一种扁扁的面饼,没有膨胀。后来随着希腊文化的向东传播,这种美食便传到了阿拉伯半岛、印度和阿富汗。

 三联

  材料:高筋面粉125克、全麦粉25克、酵母3克、盐3克、砂糖5克、水105毫升、橄榄油6毫升

  制作过程:

  1、所有材料称量好,除橄榄油外倒入面包机内筒。

  2、选择发面工作档和面,20分钟后,将橄榄油倒入,继续执行完揉面。

  3、检查面团是否揉到扩展阶段。

  4、基本发酵至原来的2倍大,手指沾水戳进面团不回弹。

  5、取出面团均分成4等份,用力揉出空气,揉圆松弛15分钟。

  6、面团松弛后擀开成直径约为12-13厘米的圆饼。

  7、不粘烤盘随烤箱230度预热10分钟,将擀好的面团放入热烤盘上,中层、上下火烘烤。

  8、烤至面团膨胀呈中空状即可出炉,约4分钟。

  9、皮塔饼冷却后剪开,塞入各色馅料享用。

  小贴士:

  1、家庭烘烤为了达到这种效果,需要将烤盘提前加热,面饼放到预热好的烤盘上后立即入炉,几分钟内就会象吹气一样地膨胀起来。皮塔饼冷却以后,里面的热气会泄掉,不过饼皮依然分开着,切开Pita,就可以往里面塞各种食物,做成美味的馅饼。皮塔饼的食用习惯很多,可以涂抹上各种酱料,可以蘸着鹰嘴豆泥,还可以卷成三明治。

  2、家用烤箱的烤盘较小,而每个皮塔饼烤的时间比较短,所以推荐大家一次一个的烤,而不是一次将四个皮塔饼全放入烤盘,这样成功率更高。

  3、皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏,可放3天左右,或放入冰箱冷冻,能保持2个月以上。

推荐热图

教你制作20道年夜菜

生日宴会菜谱推荐

土豆回锅肉的做法

烤鸡翅的腌制方法

阅读分类
教师节演讲稿 财务年终工作总结 豆腐的做法 核桃 明天作文 毕业生自我评价 关于日出的诗词 元旦作文 年度考核个人总结 皮日休的诗 祖国作文 意志名言
教程阅读 查询 图片