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胡萝卜怎样吃才更健康

时间:2013-12-07 14:07

   胡萝卜怎样吃才更健康

  要说即大众、又具有营养价值的蔬菜,非胡萝卜莫属。目前胡萝卜已被证实含有丰富的糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养物质。常吃胡萝卜可达到保护眼睛、补充叶黄素、预防青光眼的功效。而且秋冬皮肤干燥的人多吃些胡萝卜,还可以恢复肌肤弹性。正在发育期的青少年多吃胡萝卜,不仅能够强健骨骼,也能缓解生长痛哦。由此可见,胡萝卜的营养价值真是十分巨大。怎样做才好吃呢?

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  胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉牛肉羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。

  实验表明,如果烹调时采用压力锅炖,因为减少了胡萝卜与空气的接触,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,它只溶于油,不溶于水。

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