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春季吃野菜的注意事项

时间:2014-03-07 08:36

   随着春天的到来,田野中的各种野菜增多,我们国家有着春食野菜的传统习惯,人们都认为野菜含有丰富的维生素、矿物质和各种独特的生物活性成分,春季野菜鲜嫩,味道鲜美,营养也最丰富,错过这个季节,野菜的口味和营养都要逊色不少。

  养生专家们认为,野菜有益人体健康,但在食用时也应当注意以下三个方面的问题。

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  春季吃野菜要做到三防

  认清体质防受寒

  春季萌生的野菜大多为绿叶类植物的嫩苗,除了极个别的品种外,基本上都具有寒凉的性质,中医认为,绿叶植物含有大量的维生素,利于补阴,但对阳气有所损害,对于阴虚火旺体质的人,多吃一些野菜,能够起到滋阴降火的作用,但对于阳虚怕冷体质的人来说,吃野菜过多,容易造成脾胃虚寒,影响身体健康。

  认真清洗防污染

  现代社会环境污染严重,化肥、农药使用较多,野菜生于野外,不可避免的要受到环境的影响。无论是自己采摘的野菜还是市场上出售的野菜,在食用前都应当认真的清洗,并做些卫生方面的处理。

  比如使用淡盐水将野菜浸泡两三个小时,可以除去虫卵,并将野菜中的一些药物残留分解一部分,还可以杀灭一部分细菌病毒。更好的办法是使用臭氧消毒,市面上有专门的这种机器,通过臭氧处理,野菜吃起来会更放心。

  科学烹调防营养丢失

  民间对于野菜的烹调方法很多,生食、凉拌、炒制、包成包子、煮粥等都是比较常见的,从有利于保存营养的角度来讲,生食时野菜营养损失最少,其次是热水烫一下凉拌,但现代的野菜不像以前那么卫生,生食有可能吃时一些细菌病毒或者虫卵。

  所以生着吃应当避免,凉拌经过了开水加工,可以减少一些致病因素,但也要注意配合葱、、蒜等有杀菌抗毒作用的佐料来食用。

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