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大盘鸡的做法

时间:2014-05-19 15:06

 舌尖上的中国2——大盘鸡的做法 爱稻壳

  制作步骤

  1. 鸡治净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。

  2. 将、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。

  3. 土豆切成与鸡块大小相同的块状。

  4. 青椒洋葱切块备用。

舌尖上的中国2——大盘鸡的做法 爱稻壳

爱稻壳配图

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  6. 将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

  7. 至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。

  8. 倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒,所以我的步骤是:倒入料酒后,加适量清水,没过鸡块,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。

  9. 焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。

  10. 再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汁只要浓稠即可,不要收的太干。

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