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薄荷牛肉的做法

时间:2014-06-23 11:16

 薄荷<a href=http://www.meichubang.com/shicai/niurou/ target=_blank class=infotextkey>牛肉</a>的做法 三联

  材料:牛腩300g,清水适量,葱大块儿适量,八角1颗,花椒1小勺,香叶2片,桂皮1段,砂仁2颗,干粉条30g,干红辣椒3个,新鲜薄荷叶1把,番茄酱1大勺,郫县豆瓣1大勺,甜面酱1大勺,姜蒜末适量,蚝油1大勺,料酒1大勺。

  做法:

  1、牛肉切成适口的大块儿,凉水入锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫;

  2、捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用;

  3、葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用;

  4、牛肉入高压锅,加入适量开水,没过牛肉即可,加入料包,盖盖上火,大火上汽后转微火压20到30分钟,关火,自然排气后备用;

  5、分开牛肉和汁,备用。

  6、粉条提前充分泡软;

  7、番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用;

  8、姜蒜切末、蚝油放进小碗备用;

  9、起炒锅,烧热后加入约2大勺食用油,下入姜蒜末,转下火爆出香味儿;

  10、下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱,小伙煸炒至出红油;

  11、下入牛肉和料酒,翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上;

  12、加入煮牛肉的原汤,转大火煮开;

  13、加入粉条和蚝油;

  14、喜欢更辣还可以加几个干红辣椒;

  15、大火煮开后转中小火,煮至汤汁略浓稠,其间经常翻炒,避免粉条黏锅底,如果口重还可以稍微加点盐调味;

  16、起锅装盘,撒上薄荷叶,即可。

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