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怎么做薄荷冰淇淋

时间:2014-07-02 08:27

  主料:鸡蛋黄2个牛奶200克淡奶油100克

  辅料:黑巧克力40克腰果40克

  调料:细砂糖30克薄荷露3大勺

怎么做薄荷冰淇淋 三联

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  薄荷冰淇淋的做法

  1.蛋黄+细砂糖搅拌发白

  2.牛奶煮至微沸,缓缓冲入蛋黄中,边冲入边搅拌以免将蛋黄烫熟成蛋花

  3.将蛋黄牛奶混合物倒回锅中小火熬煮,期间要不停搅拌以免糊底,直至变得浓稠

  4.蛋黄牛奶混合物离火后置冰水回复室温后,加入薄荷露搅拌均匀

  5.加入了薄荷露的牛奶蛋黄糊

  6.淡奶油打至8分发

  7.将牛奶蛋黄糊和打发淡奶油混合搅拌均匀

  8.将完成的冰淇淋置于冰淇淋机中搅拌20分钟,无压缩机的冰淇淋机提前24小时冷冻,淋入隔水融化的黑巧克力,巧克力慢慢淋入,借助机器的搅拌,形成分布均匀的巧克力碎

  9.完成搅拌的冰淇淋非常膨松,取出后混合坚果碎置于密封盒里冷冻

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