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经典川菜:回锅肉的做法

时间:2014-07-01 11:48

经典川菜:回锅肉的做法 三联

  原料:五花肉、郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、白糖、料酒、鸡精、甜面酱、花椒粒。

  做法:

  1、把片切片,蒜苗洗净切段。五花肉、加姜片、料酒、花椒粒煮开,煮到五花肉断生,捞起凉透,切薄片。

  2、下五花肉片,煸炒到肥肉变的卷曲,起灯盏窝,捞起。锅底留底油,加豆瓣酱、甜面酱翻炒出香味出红油,下回锅肉片、蒜苗翻炒均匀出香味。

  3、加豆豉翻炒出香味,加白糖、鸡精翻炒均匀即可

  注:本文转载于美厨邦菜谱美食网。

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