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DIY莲蓉双蛋黄月饼的做法

时间:2014-08-09 11:54

  材料:转化糖浆75克、食用油25克、枧水2克、普通面粉100克、莲蓉330克、咸蛋黄11只、全蛋液

DIY莲蓉双蛋黄月饼的做法 三联

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  做法:

  1、所有饼皮材料(转化糖浆75克、食用油25克、枧水2克、普通面粉100克)用刮刀压拌均匀成团(不用手揉),静置30分钟

  2、生咸鸭蛋黄备好待用(每只约重15克)

  3、这次做两种大小的模具,所以把莲蓉分成两种(4个、每个重60克,3个、每个重30克)

  4、大份的莲蓉包入2个蛋黄,小份的莲蓉包入1个蛋黄

  5、整理好备用

  6、月饼皮静置好后,分成两种大小

  7、大份皮包双蛋黄莲蓉馅,小份皮包单蛋黄莲蓉馅

  8、内馅外部轻沾少许面粉防粘,放入模具,一次压制成型

  9、烤箱预热200℃,喷少许清水在月饼坯上,放入烤箱中层烤5分钟,取出在月饼顶面刷薄薄一层全蛋液,再次放入烤箱烤至上色满意取出(约12-15分钟),晾凉后装袋,室温放置一至两天,即可回油到最佳状态

  10、成品

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