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重庆特色美食辣子肥肠的做法

时间:2014-08-18 11:04

  主料:大肠500克、洋葱半个、尖椒2个

  辅料:蒜4瓣、1块、卤水1块、鸡粉半勺、白糖半勺、八角4个、香叶3片、花椒1把、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒8个、水适量、植物油适量、葱1棵、黄酒2勺

重庆特色<a href=/zl/010/ target=_blank class=infotextkey>美食</a>辣子<a href=http://www.meichubang.com/shicai/feichang/ target=_blank class=infotextkey>肥肠</a>的做法 三联

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  做法:

  1.将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

  2.把家里的老卤拿出来化冻。

  3.卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约30分钟煮熟,捞出沥干水份。

  4.葱、姜、蒜切片。

  5.切好辣椒。

  6.洋葱切片,干辣椒切段。家常菜谱

  7.卤好的肥肠切成段。

  8.净锅放油,油热后加入豆瓣酱炒出红油。

  9.放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香。

  10.倒入肥肠煸炒,炒至肥肠水份干,加少许盐,白糖,鸡粉提味后起锅装盘。

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