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芋头红烧肉怎么做好吃

时间:2014-10-27 14:52

   芋头红烧肉】

  材料:五花肉,小芋头,色拉油,料酒,老抽,生抽,冰糖,八角,香叶,生大蒜,盐,鸡精等。

芋头红烧肉怎么做好吃 三联

  【做法】

  1. 买回的五花肉,洗净切块后放在清水里泡30分钟,中间换几次水。

  2. 芋头洗净后削去外皮。

  3. 炒锅里放少许油,油不要多,将五花肉放入小火慢慢煸炒,可以将肉里的油再煸出来一些。

  4. 炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。

  5. 再加一勺老抽和一勺生抽。

  6. 上色后加一小块冰糖。

  7. 倒入开水,水量要淹过材料表面。

  8. 将切片的生姜,大蒜,和八角,香叶加入一起炖。

  9. 用中火将汁烧开,然后加盖,改成小火炖。

  10. 待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。

  11. 继续加盖,小火炖。

  12. 炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓,再依口味调入少许盐和鸡精出锅。

  【小贴士】

  1. 五花肉本身就有油脂,所以在煎的时候油不要多放,小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来,量多可倒出来,这样吃起来不会腻口对身体也好。

  2. 炖肉的水一定要加入开水,用凉水会让锅中的肉质紧缩,口感会比较硬。

  3. 芋头加入以后不要频繁地翻动,如需搅拌只需转动锅子即可,不然很容易将芋头捣烂,变成浆糊就不好吃了。

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