教你处理食物的技巧

时间:2014-12-13 15:23

   食物卫生对身体健康十分重要。因此在购买、准备、烹调和贮存食物时都要注意,以免引致肠胃不适,严重的甚至会食物中毒。

教你处理食物的技巧          三联

  食物贮存五大法

  购回来的食物要尽快拆开包装,不是实时食用的要包好或盖好。

  将生和熟的食物分开贮存在雪柜里,以免互相污染。

  雪柜的温度应保持在摄氏一度至四度之间,以减慢细菌繁殖的速度。

  冷藏格内不应存放太多食物并须定期清理。

  袋装与罐头食物也要小心保存,并时常留意食用日期:酸性罐头食品如蕃茄和菠箩可存放十二至十八个月;酸度较低的罐头可以保存二到五年。

  保持厨房清洁六项原则

  保持厨房清洁和干燥,防止细菌在和暖和潮湿的环境下繁殖。

  砧板要经常消毒,尢期是切生肉和家禽后更要立刻冲洗干凈。

  抹布要每天更换,用消毒药水清洗后晾干。

  垃圾桶要经常清理,定期用消毒剂冲洗。

  不要让宠物接近食物和厨房灶头。

  贮存食物的容器要加盖,以防苍蝇和其它昆虫感染食物。

  洗切食物八个要点

  先用肥皂和热水洗手。

  咳嗽时要用手帕掩口、鼻,然后洗净手再接触食物。

  手上如有伤口要戴上胶手套。

  冻肉食品(特别是家禽类)从冷藏格取出解冻时,小心不要让雪水沾到其它食物上,以免滋生细菌。

  肉类和家禽类须在烹调前再冲洗。

  蔬菜要先洗净,冲走有害微生物或农药后才切开。

  切生肉、家禽、鱼类最好用专门的砧板,塑料砧板比木砧板卫生。

  切过生食物的刀一定要先洗净才可切熟食。

  烹调四项守则:

  鸡肉可能带有沙门氏菌,猪牛肉则含寄生虫,因此必须完全煮熟。

  焗炉要加热至足以杀菌的温度。

  煮熟的食物要立即进食,以防微生物在室温下大量繁殖。例如芽胞杆菌容易在饭类滋生。

  隔夜食物要彻底再加热后才可食用。