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年夜饭菜谱之螃蟹炒圆子

时间:2015-01-16 11:24

 年夜饭<a href=http://www.meichubang.com/ target=_blank class=infotextkey>菜谱</a>之<a href=http://www.meichubang.com/shicai/pangxie/ target=_blank class=infotextkey>螃蟹</a>炒圆子 三联

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  食材:

  梭子蟹4只 糯米圆子适量 葱适量 两片味极鲜一勺盐适量

  糯米圆子最好是手制的,揉搓上劲,煮熟后口感劲道。调料无需太多,不要掩盖螃蟹原本的鲜味

  做法:

  1.葱切段,姜切片备用。

  2.螃蟹洗净,揭掉蟹盖,取出蟹黄,蟹身切块,蟹盖用开水煮红后留用。(想成菜美观也可不用蟹黄,但加了蟹黄味道更好些)

  3.糯米圆子煮熟后用纯净水浸凉。

  4.锅内放适量油,烧至六成热后放入葱姜。

  5.葱姜爆出香味后,放入蟹块。

  6.将蟹块翻炒至颜色变红。

  7.加入一勺味极鲜翻炒均匀。(味极鲜可省略,加一勺更符合我们本地的饮食习惯)

  8.锅内加入将将没过蟹块的热水大火烧开。

  9.烧至水开、蟹肉基本熟的程度。

  10.将圆子控干水分倒入锅中。

  11.将圆子和蟹块翻炒均匀,大火收汁。

  12.将圆子和蟹块盛出,盖上蟹盖装饰。

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