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春季最该吃是时令养生菜

时间:2015-04-07 10:01

   哪些才是春天的时令菜?哪些吃了才养生?请参考这个“春季时令食物“的教程,不要再被蒙了

  初春的韭菜最好吃,嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天冷暖不一,多吃一些春韭,可以祛阴散寒。

春季最该吃是时令养生菜 三联

  【韭菜炒鱿鱼】

  食材:鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量

  做法:1)鱿鱼去黑膜洗净沥干水分,韭菜摘洗干净沥干水分。

  2)鱿鱼身切开头部去掉。

  3)在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀。

  4)然后再换一个角划十字花刀。5)划好之后鱿鱼切大片。

  6)锅中加水烧开加入料酒,放入切好的鱿鱼焯烫,鱿鱼卷起即可捞出过凉。

  7)焯烫过的鱿鱼沥干十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖腌制片刻。

  8)韭菜切段,红椒切丝,葱姜蒜切碎。

  9)炒锅倒油爆香葱姜蒜。10)倒入鱿鱼翻炒。

  11)加入生抽,糖,盐快速翻炒均匀。

  12)加入韭菜翻炒13)再加入红椒继续。

  14)最后加入鸡精,淋入香油15)翻炒均匀关火。

  黑木耳春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理,选择黑木耳就再合适不过。

  【酸辣黑木耳】

  食材:黑木耳15g、油适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、生姜适量、酱油适量、陈醋一汤匙、料酒1/2汤匙、白糖一汤匙

  做法:1)黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。

  2)青椒洗净,去籽、切片。

  3)取干净小碗,倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐,一汤匙白糖条成料汁备用。

  4)锅里倒入清水,水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水,捞出控水备用。

  5)起油锅,油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。

  6)倒入青椒片,大火炒匀。

  7)倒入控净水的木耳,翻炒。

  8)沿锅边烹入调好的料汁,炒匀即可。

  春笋竹笋一年四季都有,但春笋味道尤其好,是南方人特别喜欢的蔬菜之一。江南三月,春雨过后,春笋纷纷破土而出,春笋笋体肥大,美味爽口。

  【红油焖春笋】

  食材:春笋250g、莴莒80g、盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽0.5勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个

  做法:1)准备食材,春笋去壳洗净,切条。莴莒去皮洗净。切条。

  2)锅里放一大碗水煮开,放点油,把春笋倒入,煮3分钟捞起。

  3)锅里油热,放下春笋煸炒3分钟左右。 欢迎关注:养生有道生活馆

  4)倒一小碗开水,放糖,鲜抽,料酒,大火煮开,小火10分钟。

  5)放入莴莒,大火煸炒至汁浓稠,放些盐,鸡精煸匀。

  6)放些红油煸匀,盛出,滴上麻油,用红辣椒装饰即可。

  菌类春天是野生菌肥厚的季节,最适宜将菌类入菜。

  【小鸡炖蘑菇】

  食材:仔鸡700g、榛蘑100g、油50ml、盐5g、料酒20ml、生姜10g、大蒜10g、老抽5ml、清水400ml、十三香适量

  做法:1)热锅凉油,放入生姜、大蒜煸炒出香气

  2)将剁成大块鸡块下入油锅中翻炒

  3)见鸡肉变色,烹入料酒、十三香,继续翻炒

  4)倒入老抽将鸡块上色

  5)将浸泡好后,沥干水分的榛蘑放入锅中

  6)将浸泡榛蘑的水来煮制鸡块,更能添加榛蘑的香气。

  7)小火炖制39分钟,见汤汁浓稠,撒入适量食盐,即可盛盘食用。

  被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃,因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。

  【黄豆芽炒卤豆干】

  食材:黄豆芽200g、卤豆干4块、油适量、盐适量、辣皮子2个、青辣椒1个、姜2g、花椒粒10个、味极鲜5g、鸡精2g、胡椒粉1g

  做法:1)准备食材2)把黄豆芽洗净去皮

  3)卤豆干切条4)青辣椒洗净切条,姜切末、辣皮子切末

  5)热锅凉油,油热7成下花椒粒、姜末、辣皮子爆出香味

  6)下黄豆芽7)卤豆干翻炒均匀8)加盐

  9)青辣椒翻炒一会入味10)加味极鲜闷一会

  11)加鸡精、胡椒粉12)翻炒均匀即可

  莴笋的清火排毒功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。

  【凉拌莴苣】

  食材:莴苣500g、 干辣椒适量、蒜瓣适量、红枣适量、熟芝麻适量、醋适量、鸡精适量、香油适量、糖适量、盐适量

  做法:1)莴笋削去叶子和外皮2)莴笋切成细丝

  3)红枣去核切片,干辣椒切碎,蒜压成蒜泥

  4)将切好的红枣、辣椒、蒜泥放进碗中,倒入醋、糖、盐、鸡精、香油泡5分钟后加入熟芝麻

  5)切好的莴笋丝放入大碗中, 加入泡好的调料, 拌匀。喜欢吃辣的再浇上辣椒油就可以吃了

  鸡毛菜鸡毛菜又叫小白菜、上海青,是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香。

  【包心贡丸炒小白菜】

  食材:小白菜300g、包心贡丸适量、姜片适量、大葱适量

  做法:1)准备材料2)贡丸切片,大葱切丝

  3)锅里热油爆香大葱和姜片,下包心贡丸炒至焦黄

  4)加入小白菜翻炒,太干的话加入一小勺水继续煸炒

  5)下少许糖翻炒均匀,最后下适量的盐炒均匀即可

  菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

  注:本文转载于美厨邦菜谱美食网。

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