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蚵仔豆腐的家常做法

时间:2015-04-10 09:05

   蚵仔和豆腐这两个配菜一年四季都可以买一,所以蚵仔豆腐算是最常见的家常小菜了,现在我们把好吃的蚵仔豆腐制作方法分享给大家。注意做这个菜豆腐先煎一下在煮,会更加好吃。

  蚵仔豆腐的做法图解:

  1、先把蚵仔清洗净沥干水,然后裹上一层生粉。

  2、放入沸水中氽烫30秒左右,去除粘液,七八分熟捞出。(或者用热水泡也可以)

蚵仔豆腐的家常做法        三联

  3、豆腐切小块,姜切末,葱切花。

  4、锅烧热油,下豆豉炒香,加入冰糖,一点点老抽,一点生抽,多半碗水煮开。

  5、加入豆腐块小火煮三分钟左右。

  6、快收汁时加入氽烫过的蚵仔略煮。

  7、汤汁基本收干时,加少许稀薄的水淀粉勾芡,淋上香油即可。

  成品图:

  蚵仔豆腐的做法小技巧:

  1、用番薯粉抓腌蚵仔再川烫可避免蚵仔缩小并保留蚵仔的鲜甜。

  2、豆腐先煎再煮不易破碎,且较好入味。

  3、蚵仔本身有天然海味咸份,口味比较淡的朋友不用再加盐。

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