三联

手机版 电脑版
三联 > 三联阅读 > 美食 > 饮食常识

夏季吃小龙虾的7个注意事项

时间:2015-05-26 09:34

夏季吃小<a href=http://www.meichubang.com/shicai/longxia/ target=_blank class=infotextkey>龙虾</a>的7个注意事项 三联

三联阅读配图

  夏季到来,很多人选择去外面的饭店食用龙虾,虽然饭店的龙虾鲜香味美,但小编也建议大家注意一下龙虾的食用禁忌,我们要多多关注以下的注意事项,就可以放心地品尝美味的龙虾了。

  虾头和虾线千万不要吃

  很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。

  肉体松软无弹性极有可能是死虾

  买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。

  烹制前龙虾要放清水喂养24小时

  在家烹制小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。另外,由于龙虾的生存能力极强,往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的,所以一定要用刷子将龙虾好好清洗,同时龙虾体内隐藏了大量泥沙和细菌的虾线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下锅烹制了。

  龙虾好吃但不可多吃

  吃龙虾时,不要一次食用过多,因为龙虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。同时,小龙虾是含嘌呤较高的水产品,而高嘌呤易形成高尿酸,从而导致痛风的发作,所以痛风病人也最好不要食用龙虾。

  龙虾死亡时间越长积累的毒素越多

  文章之所以新鲜美味,是因为龙虾体内含有丰富的组胺酸,但龙虾一旦死亡,体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,龙虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着龙虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。此外,龙虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。龙虾煮熟后应当立即食用,不宜存放,第二次食用必须重新加热。

  如何辨别龙虾是否新鲜

  大家去菜市场选购龙虾时,如果发现龙虾不时产生气泡的话,这说明龙虾是新鲜的,不会是死虾;再观察龙虾的外壳,如果龙虾虾壳须硬,虾壳呈青色光亮,眼突,肉结实,味腥,则表示龙虾品质是优等的;如果虾壳软,色灰浊,眼凹,壳肉分离的则是次等龙虾;而龙虾虾壳呈黄色且发暗的,头脚脱落,肉松散的说明这种龙虾是最劣等的。

  去饭店食用龙虾的时候,大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的,在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体,如果呈现的是尾部蜷曲,说明龙虾在入锅之前是活的;如果呈现的是尾部直的,说明龙虾在入锅之前就已经死了。在剥龙虾的时候,新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密,往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳,所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来判断龙虾是不是新鲜的;另外,新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧,但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密,假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象,则表示龙虾并不是新鲜的。另外,大家在品尝龙虾的时候可适当加加醋,这样既能解腥增鲜,又能发热散寒,帮助消化,同时更有杀菌消毒作用。

  注:更多精彩文章请关注三联生活经验频道,三联生活群:224974371欢迎你的加入

推荐热图

灵芝的功效与作用及食用方法

天麻的功效与作用及食用方法

牛油果怎么吃

蜂胶的功效与作用及食用方法

阅读分类
董事长年会致辞 走进鲁迅手抄报 预防艾滋病手抄报 友谊格言 婚纱照 清蒸鱼的做法 剪纸大全 红烧鲤鱼的做法 七一建党节演讲稿 好友结婚祝福语 关于逃避的文章 万圣节面具
教程阅读 查询 图片