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豆腐鱼汤的新鲜做法

时间:2015-05-05 11:56

   鲫鱼的肉质细嫩,营养价值极高。鱼片略煎后成焦黄状,沸水后用小火慢炖,汤色奶白且浓郁。再加弹性较大的冻豆腐,以及鲜味十足的白蛤,各类食材可以说是相得益彰,其鲜味更是入眉入骨。

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  豆腐鱼汤的材料:

  主料:鲫鱼500g、冻豆腐150g、猪肉150g、白蛤250g、纯净水适量

  调料:食用油少许、芹菜2小节、生姜2片、胡椒粉适量、盐适量

  豆腐鱼汤的做法:

  1.将鲫鱼洗净后控水,鱼身用横刀切开,再分切出6小块;

  2.猪肉切成约1cm厚的薄片;

  3.锅内倒入食用油,开小火,放入鱼肉和生姜慢煎;

  4.煎至双面上色,待生姜出香味,边缘略焦黄即可;

  5.加入适量纯净水;

  6.加入冻豆腐,开大火加热;

  7.待汤汁沸腾的时候,加盖炖煮5分钟(若想达到较深的奶白色,需用慢火炖煮40分钟以上);

  8.加入切片后的猪肉;

  9.继续加盖煮沸,待猪肉煮熟煮透;

  10.加入白蛤,开壳的时候关火;

  11.将芹菜切碎备用;

  12.撒上白胡椒粉和芹菜末,调味后出锅。

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