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家常美味小龙虾做法大全

时间:2015-06-12 17:00

   家常美味小龙虾做法大全

  1、麻辣小龙虾的做法

  做法1

  材料:小龙虾1斤,葱,,蒜,尖辣椒3个,几粒红辣椒,啤酒,糖,盐,油

  1、小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线。

  2、葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。

  3、油约二两,这东西油多才香。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒;

  4、一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。

  5、三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。

麻辣小龙虾

  做法2

  材料:小龙虾1000克,香葱3-4根,生姜5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20个,花椒2茶匙,香叶2片,八角1个,桂皮1小块(指甲大小),豆瓣2茶匙,酱油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙

  1、小龙虾用刷子洗干净,将虾线取出

  2、锅里放上油,尽量多点,油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,继续翻炒,炒出香味以后倒入虾,继续炒,炒的过程中放少许盐,炒甘以后加入料酒继续炒,炒干。

  3、超好以后加少许水,大概没过虾的底部,加入糖酱油大火煮入味

  4、汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

  香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到小诀窍

  1、买小龙虾要挑颜色深个头大,重要是尾巴大的,肉多。

  2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。

  3、盐一定要少放,豆瓣本来就比较咸了

    2、香辣小龙虾的做法

  做法1

  【原材料】剥好小龙虾300克、大葱、姜1/2块、独蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒适量。

  【调味料】玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸豉油2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、盐、糖1小勺。

  1、蒜、姜切小粒,葱、干椒切段;

  2、将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁;

  3、锅入油,爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒;

  4、入虾大火爆炒1-2分钟;

  5、待变红时调入味汁,加入少量水;

  6、将锅盖盖上,中火焖制6-8分钟,待汤汁渐干时即可盛出。

香辣小龙虾

  做法2

  主料: 龙虾两斤

  辅料: 葱一颗 姜一块 蒜一头 八角两个 花椒少许 香叶两片 桂皮一块  调料: 郫县豆瓣两汤匙 白糖两茶匙 盐一茶匙 五香粉一茶匙

  1、龙虾用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。

  2、龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。

  3、锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。

  4、放入所有配料,炒到小龙虾变红。

  5、盛出来备用。

  6、锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。

  7、倒入小龙虾,翻炒均匀。

  11、兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。

  12、大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。

  3、红烧小龙虾的做法

  原料:

  小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。

  调味料:

  酱油2大匙,料酒2大匙,盐、糖、鸡精适量。

  小龙虾以壳硬,色深红,凶猛者为好,这个季节,以母的为好,因为黄多,到了秋风起的时候可以选择公的,因为膏十分好吃。

  做法:

  1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部;

  2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉;

  3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍;

  4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线;

  5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮;

  6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉),去掉里面的脏物;

  7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香猿闯鱿阄;

  8、随即倒入小龙虾大火翻炒;

  9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒;

  10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱;

  11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅。

红烧小龙虾

  4、蟹味菇红烧小龙虾

  用料:小龙虾一斤半、蟹味菇半小盒、葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、十三香料

  做法

  1、小龙虾减去爪子 用刷子刷洗干净 掏剪去鳃 在用盐抓一下 用水冲过沥水

  2、炒锅入油 放入葱 姜 蒜 八角 花椒 大料 起香后投入龙虾翻炒至龙虾变成红色

  3、入老抽、黄酒和十三香料

  4、再加入开水漫过虾子放入菇 大火煮开后 加盐转小火约二十五分钟 加少糖即可

     5、蒜香小龙虾怎么做好吃

  原料:龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。

  调料:醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐2汤匙(30克)。

蒜香小龙虾怎么做好吃 三联

  做法:

  1、先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质;

  2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净;

  3、如果有漏网的怎么捉呢;

  4、用手把龙虾的背部抓住,这样它再张牙舞爪,也没用;

  5、锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克);

  6、倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来;

  7、依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

  小编温馨提示:

  1、小龙虾要吃活的。

  2、虾煮熟后,成弯曲的死前一定是活的。

  3、放入少许蒜可以调味,去腥。

  4、也可以将油烧热,关火,倒入蒜末,再淋在龙虾身上会更香。

  5、食用时,可以沾醋吃,也非常好吃。

  6、因为龙虾不怎么吸盐,所以在制作的过程中盐量要加大。

  7、我这个虾里面有青皮的,也有红皮的,青皮的更好吃。肉多。

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