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花生果酱小酥饼做法

时间:2015-07-14 11:08

  【风味小酥饼】

  步骤:

  食材:低筋面粉120g,黄油55g,细砂糖40g,蛋液25g,花生碎60g,泡打粉1g,果酱适量

  烤箱:温度170度,时间12分钟

  做法:

  1、备好所需食材;

  2、黄油与细砂糖混合搅打至颜色变浅;

  3、加入蛋液,继续搅打至全部融合;

  4、筛入低筋面粉与泡打粉,拌和至不见干面粉为止;

  5、每份儿取约13g的量,搓成小球;

  6、小球中间用食指按压下去,周围先裹一圈儿蛋液,再蘸取花生碎,整齐的码在烤盘上;

  7、烤箱预热,温度170度,时间12分钟,放入烤盘;

  8、待烤好取出烤盘,放凉后,在中间的酒窝位置加入果酱即可。

  做这道饼干如果有现成的花生碎最好,没有的话,可以将生花生米放入微波炉中叮两分钟,取出放凉。搓去红皮,将花生米放入捣蒜器里,捣碎,然后用筛网滤掉花生末即可。

  小贴士:

  1、做这道饼干时,为了避免面粉起筋,拌和好的面团,没有揉捏大面团,直接揉成了小面团,这样做减少揉捏次数,也避免了面粉起筋;

  2、大多数的果酱中,甜度都很高,所以这道饼干中的用糖量相对降低,达到一个与果酱口感的中和;

  3、花生碎有些超市有卖的,如果买不到的话,自制也十分快捷。捣花生碎尽量捣至小块儿,使成品也更好看,捣好的花生碎一定要过筛,滤去碎末;

  4、做这道饼干时,同时我试验性做了一道加椰蓉与果酱的,实际没有花生的好吃。

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