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中国知名腊肉有哪些

时间:2015-08-14 15:23

   广式腊肉

  产地:广东省

  配料表:猪肋条肉(五花肉)、糖、盐、酱油、硝酸钠、白酒、清水、味精、

  特点:色泽金黄,不带碎骨,肥膘透明,肉质鲜美可口,有腊制香味,补肾养血,肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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  湘西腊肉

  产地:湖南省湘西

  配料表:新鲜猪肉、食盐、花椒粉、五香粉、味精、白砂糖

  特点:湘西腊肉用炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳做染料,放在谷堆或谷壳、锯木屑或者稻草包中贮藏,口味麻辣咸香,味美可口而深受消费者的青睐。

  四川腊肉

  产地:四川省

  配料表:新鲜猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏木

  特点:四川腊肉经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序,独特熏香令食客难以忘却,在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉。

  重庆腊肉

  产地:重庆省

  配料表:鲜肉、食盐、精硝、花椒、白酒、酱油、蒸馏水

  特点:透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,众多食客喜爱,素有“一家煮肉百家香”的赞语

  萍乡腊肉(萍乡烟熏肉)

  产地:江西省萍乡市

  配料表:猪肉、食用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香

  特点:脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腌制品的特殊香味。

  腊牛羊肉

  产地:湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西

  配料表:牛肉、羊肉、青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴

  特点:色泽红亮,烟熏咸香,肥而不腻且鲜美异常,牛羊肉富含蛋白质和脂肪,不仅能够增进食欲,又能补肾助阳。

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