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怎么蒸鸡蛋羹简单美味

时间:2015-09-10 11:27

  鸡蛋羹是一道家喻户晓的家常菜。不仅是因为鸡蛋羹营养丰富,能补充人体所需的蛋白质,而且鸡蛋羹的口感鲜嫩爽滑,让人一口就爱上。想知道蒸鸡蛋羹的做法以及鸡蛋的做法大全吗?那就一起来看看吧。

怎么蒸鸡蛋羹简单美味      三联

  方法一

  材料

  鸡蛋,盐,瘦肉末,香葱,蚝油,熟白芝麻适量。

  做法

  1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。

  2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。

  3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。

  4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看。

  如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

  5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。

  方法二

  材料

  鸡蛋、盐、水、油、葱花。

  做法

  1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

  2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

  3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油

  4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。

  这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

  5、大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸豉油就可以享用。

  方法三

  材料

  鸡蛋、盐、水、油、葱花。

  做法

  1.鸡蛋打入碗中备用。

  2.放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了

  3.放入少许盐调味。

  4.放入少许料酒,可起到去腥的作用。

  5.用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。

  6.用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩。

  7.把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉。

  8.盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热。

  9.当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可。

  10出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用。

  方法四

  材料

  鸡蛋2个、食盐1.5克、醋5克、生抽3克、香油5克、淀粉小半勺、水220毫升。

  做法

  1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。

  2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

  3.再次充分打散、打匀。

  4.把蛋液过筛,滤去浮沫。

  5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)。

  6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

  方法五

  材料

  鸡蛋、盐、水、油、葱花。

  做法

  1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐。调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

  2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

  3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

  4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。

  方法六

  材料

  鸡蛋、牛奶、白糖、玉米粒。

  做法

  1.准备材料。

  2.牛奶倒入奶锅,加入白糖。

  3.开火将牛奶热至糖融化,牛奶温热,关火冷却。

  4.鸡蛋去壳,搅拌蛋液。

  5.将冷却后的牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀。

  6.再加入果酱,若果酱有果粒要打散拌匀。

  7.将蛋液反复搅打均匀。

  8.锅内水烧开。

  9.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上。

  10.盖锅盖,大火蒸4~5分钟,待蛋液凝固即可取出。

  11.将果酱点缀在蛋面上。

  12.撒上熟玉米粒即成。

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