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玫瑰月饼的做法

时间:2015-09-12 16:01

玫瑰月饼的做法 三联

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   玫瑰月饼的做法

  玫瑰月饼原料:高筋面粉

  玫瑰月饼配料:芝麻、熟花生米、红曲米粉

  玫瑰月饼调料:80度开水、熟猪油、白糖、水、玫瑰酱

  玫瑰月饼做法:

  1、 芝麻放入锅内小火炒香;

  2、 85克高筋面粉放入锅内小火炒熟后晾凉;

  3、 水油皮材料准备好;

  4、 把水油皮材料中的白糖和高筋面粉拌匀,放入熟猪油;

  5、 先把熟猪油搓成麦穗状,再逐渐加入80度的热水,用筷子拌匀;

  6、 再用手揉搓成水油皮面团,加盖饧15分钟;

  7、 把油酥材料置于台面上;

  8、 先用手搓成小面团;

  9、 再用手掌将面粉和油反复搓匀;

  10、油酥面团也饧15分钟;

  11、所有馅料材料准备好;

  12、熟花生米去皮,用刀切碎;

  13、所有馅料中的材料放入大碗中;

  14、用手搓匀,直到能捏成团;

  15、水油皮面团用手按扁,包入油酥;

  16、把口收紧,收口向上置于台面上用手按扁;

  17、先用擀面杖轻压面团;

  18、再擀成厚度约为5毫米的长方形面片;

  19、把面片卷起来;

  20、用手揪成8个大小一致的剂子;

  21、取一个剂子,接口处向上,把四个角拢向中间收紧;

  22、再用手搓圆;

  23、收口向上按扁擀成皮;

  24、把擀好的月饼皮放在手心,放入馅料压实;

  25、用手的虎口把口收紧;

  26、 包好的月饼坯子按扁后放在烤盘上,把红曲米粉和1/2茶匙的水调匀,用筷子尖沾些红曲米粉水点在月饼上装饰;

  27、 将月饼翻面,收口向上,油纸裁成小块,分别沾水后贴在月饼表面;

  28、 烤盘放入已预热的烤箱,中层180度上下火烤20分钟即可出炉。

  温馨提示:

  1、 月饼皮包入馅料后收口一定紧,否则烤的时候会露馅。

  2、 之所以要把月饼正面朝下放入烤盘再烤,是为了使月饼皮正面能够上色。

  3、 加盖油纸是为了不让月饼的底面上色。

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