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糖醋鱼片的家常做法

时间:2015-11-13 09:37

 糖醋<a href=http://www.meichubang.com/shicai/yu/ target=_blank class=infotextkey>鱼</a>片的<a href=http://www.meichubang.com/caipu/jiachangcai/ target=_blank class=infotextkey>家常</a>做法   三联

  用料:

  主料:

  草鱼中段 500克

  配料:

  葱末 适量

  熟芝麻 适量

  腌鱼料:

  黄酒 1大勺

  盐 1/2小勺

  白胡椒粉 1/4小勺

  蘸粉:

  干淀粉 适量

  糖醋汁:

  白米醋 3大勺

  白砂糖 3大勺

  番茄酱 2大勺

  盐 1/2小勺

  清水 3大勺

  淀粉 1小勺

  糖醋鱼片的做法:

  1、取草鱼中段去骨。

  2、斜刀片成大片。

  3、调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

  4、葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。

  5、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

  6、锅中倒多一点油,中火烧至七八成热时,将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

  7、油温再次升高后将鱼片复炸,炸至金黄后捞出滤油。

  8、锅内留少许底油,爆香葱姜末。

  9、下入糖醋汁不断搅拌,煮至汁浓稠。

  10、放入炸好的鱼片翻炒,使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上,最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。

  11、美味上桌。

  小贴士:

  糖醋汁中加入番茄酱可以使色泽更红亮,味道也更丰富,不喜欢的可以省略。

  糖醋汁加热的时间不要太长,因为醋遇热容易挥发,如果加热时间过长,到时候糖醋味就只剩“糖”味啦。

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