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吃鸡肉必须知道3件事

时间:2015-12-16 15:05

  鸡肉是家庭餐桌上的常见食物,也是老百姓比较喜欢吃的食物。但很多人认为吃柴鸡肉要比肉食鸡更有营养,也有人认为鸡皮好吃而营养。对于吃鸡肉中的这些疑惑,真相又如何呢?

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  柴鸡肉比肉鸡更有营养?

  从营养角度上来讲,柴鸡肉的蛋白质要稍微高于肉鸡,脂肪的含量低于肉鸡。但是维生素A的含量不如肉鸡含量高。从口感和风味上来讲,柴鸡肉因为是散养,每天吃的是菜叶和虫子,生长的周期要比肉鸡时间长,口感确实要比肉鸡好很多。但是从食品安全角度来讲,土鸡由于是长时间散养,一旦控制不好,安全风险会更大。

  鸡皮更有营养?

  很多人很喜欢吃鸡皮,感觉好吃而营养,特别是炸鸡或烤鸡的鸡皮,鸡皮入味以后吃起来非常香。但是鸡皮虽然好吃,却不宜食用。主要是因为鸡皮中的脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。建议在吃鸡的时候把剥掉鸡皮后食用。

  肉食鸡中有激素?

  肉食鸡一般生长速度比较快,生长周期短,根本没有必要给鸡服用激素来催熟其生长。如果给鸡吃了激素,会增加肉鸡的心血管和肝脏负担,容易增加肉鸡的死亡率。即使肉食鸡中没有添加各种激素,也不能过量使用,尤其是炸鸡,热量过多,容易导致肥胖。

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