三联

手机版 电脑版
三联 > 三联阅读 > 美食 > 厨房常识

河蚌怎么洗

时间:2015-12-22 15:39

 河蚌怎么洗   三联

  河蚌是一种营养价值较高软体动物,蛋白质含量占可食部分的10%,在煮河蚌之前,通常要对它进行清洗处理,否则就和美食沾不上边了。那么,河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干净,吃着最放心呢?下面我们就一起来看一看吧!

河蚌怎么洗干净

  清水养河蚌

  河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

河蚌怎么洗干净

  剖开取肉

  1、先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

  2、如果不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

河蚌怎么洗干净

  剔取河蚌肉

  1、很多时候,透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠蘅们逅逑矗趴上锤删弧

  2、至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。

  3、当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

 1/2    1 2 下一页 尾页

推荐热图

家庭发豆芽方法大全

黄蚬子怎么去沙子

新锅第一次使用的正确方法

冰箱使用和保养知识

阅读分类
给客户祝福短信 关于谎言的文章 社区工作总结 学习习惯 婚前协议 元旦主持词 向上向善手抄报 安全教育日 无奈的句子 祝爸爸生日快乐祝福语 车厘子 数学手抄报
教程阅读 查询 图片