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下饭菜虎皮尖椒怎么做

时间:2016-01-16 08:52

下饭菜虎皮尖椒怎么做 三联

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     尖椒的做法大全

  虎皮尖椒

  菜系及功效:私家菜健脾开胃食谱

  工艺:炒

  虎皮尖椒的制作材料:

  主料:辣椒(青、尖)500克;

  调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克;

  虎皮尖椒的做法:

  1、将辣椒去蒂、籽洗净;

  2、葱姜切丝;

  3、酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;

  4、炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。

  巧酿虎皮尖椒

  1、准备原料:尖椒,肉馅;

  2、肉馅酿到尖椒里,烧热锅子淋少量的油,摆进尖椒,大火单面煎1分钟;

  3、翻一面再煎1分钟;

  4、盛进盘中,不加盖,进微波炉,高火2分钟;

  5、5分钟的时间,外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了。

  尖辣椒一般都比较辣吧,要想选辣的轻一点的,要看辣椒屁股部分,就是有辣椒蒂的那一端,比较平滑的就不会太辣,如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。

  肉丁虎皮尖椒

  主料:

  青尖椒100克;

  调料:

  葱适量,姜2片,生抽适量,淀粉适量,白糖适量;

  肉丁虎皮尖椒的做法:

  1、尖椒洗净,去蒂去籽去筋,切成两段,之后再切成两半,葱段改刀成葱花,姜片改刀成姜丝;

  2、汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用;

  3、炒锅上灶,倒入少许色拉油,烧热,将尖椒段表皮朝下放入锅内,转小火,煎至尖椒表皮起泡成虎皮状,依次将所有尖椒段煎好;

  4、锅内留少许底油,稍热,放入葱花和姜丝爆出香味儿,放入瘦肉丁翻炒至断生;

  5、放入煎好的虎皮尖椒,放入少许生抽翻炒,之后再放入少许白糖,翻炒均匀;

  6、放入水淀粉和少许盐,翻炒均匀,汤汁变浓稠即可出锅。

        温馨提醒

  1、从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度,直的辣度低,弯的辣度高,嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做,味儿更足;

  2、喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步,尽量将肉丁煸炒得干些,味道有些不一样哈,可以试试看;

  3、尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状,不要心急哦!

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