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青豆的营养价值有哪些

时间:2016-07-08 10:10

   青豆的营养价值有哪些

青豆的营养价值有哪些   三联

  1.青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。

  2.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。

  3.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

  4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

  青豆的功效与作用

  青豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

  青豆的选购

  在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的,购买青豆后,可以用清水浸泡一下,真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色。

  青豆的食用方法

  青豆不宜久煮,否则会变色。

青豆发芽了还能吃吗

如何挑选青豆

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