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生蚝是海鲜吗

时间:2016-07-08 10:34

   生蚝是海鲜吗

生蚝是海鲜吗   三联

  生蚝是海鲜。生蚝生活的海底坚硬的区域叫做牡蛎床,这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水域中,生蚝生活在潮间带中区。

  生蚝的选购

  在选购优质生蚝时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的生蚝,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应。

  长生蚝、近江生蚝和大连湾生蚝的主要特征是:长生蚝为长条形,长度可达35cm,鳞片坚厚呈层状、质硬,断面层状洁白、味微咸;而近江生蚝则多呈类圆或卵圆形,鳞片呈同形环状,层层相叠;大连湾生蚝则为类三角形,鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异,较易区分。

  生蚝的存储

  新鲜的生蚝在温度很低的情况下,如0下的时候,还可以多存活5~10天,但是其肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。

  生蚝的食用方法

  生蚝干泡发的方法:先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把生蚝干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉生蚝干的异味,洗好后用清水漂洗干净就可以了。

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