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腊肉炒藕片的家常做法大全

时间:2016-07-22 15:01

   腊肉炒藕片的家常做法大全

  腊肉炒藕片是非常经典的家常小炒,在家制作腊肉炒藕片的时候腊肉提前开水汤一下口感更柔软,藕片切的厚薄一致受热均匀,炒出来清脆好吃,下面请看好吃的腊肉炒藕片如何制作的方法,含有怎么做炒藕不变黑的技巧。

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  腊肉炒藕片的做法步骤:

  1、先把腊肉切片备用。

  2、莲藕洗净去皮切片。

  3、红辣椒切粗丝,葱切段。

  4、锅内放入少许油加热。

  5、下腊肉煸炒。

  6、待腊肉变透明后加入莲藕和红辣椒一块翻炒,并加适量的盐和糖调味。

  7、等2 分钟后加入少许生抽一块翻炒。

  8、加入葱段一块翻炒。

  9、等1分钟后就可以出锅了。

  10、起锅装盘即可享用。

  腊肉炒藕片怎么做好吃技巧:

  1、腊肉本身就很咸了,所以这个菜要少放盐。

  2、腊肉提前用开水汤一下,吃起来更加柔软,爽口。

  3、藕片切得薄而均匀,这样厚薄一致的藕片才会受热均匀,清脆好吃。

  藕片怎么炒不变黑技巧:

  1、藕是先整个洗干净,切片后就不用再洗了。

  2、尽量缩短藕在切好片和下锅之间的时间。

  3、加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键,醋有挥发性,最后加醋能让酸味保持更好。

  4、藕要炒得洁白的关键是,点水炒,即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑。

  所以藕片要想炒和色泽鲜美,对藕的清洗时机非常重要,这道菜具有味道鲜美、色泽红润、营养丰富、下酒下饭的特点。 腊肉炒藕片的做法很简单,只要注意好火候和调味就可以了。

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