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黄鳝豆腐汤的做法大全

时间:2016-07-22 15:46

   黄鳝豆腐汤的做法大全

  秋天正是吃黄鳝的好时节。这个时节的黄鳝肉质特别肥美,可以用来做铁板黄鳝、黄鳝焗饭,以及特别有营养的黄鳝豆腐汤。如果你喜欢的话,可以买一斤黄鳝回家,将黄鳝肉和血用于焗饭,黄鳝的头尾和骨头则加入豆腐和香菜,熬制一煲清热降火的清汤。合理利用食材,做出营养又美味的饭和汤,一点也不浪费呢。

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  烹制材料

  材料:黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜

  调料:料酒、刀唛纯正花生油、盐

  做法:

  煮开水下料酒,把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟,捞出来用冷水反复洗,把粘稠物都洗掉。

  热锅里放一点油,先爆姜皮,再放黄鳝爆炒一会儿。

  加入沸水,保持中火,合盖煮半个小时,汤色变白。

  放豆腐块再煮五分钟,放盐调味,撒葱花和香菜碎。

  小贴士

     1.黄鳝在市场买的时候,请店主处理好。不去骨,切成段,谓之“切筒”;

  2.煮汤前,要先处理掉黄鳝的粘稠物,否则煮出来的汤显得不干净。

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