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15款超下饭菜谱

时间:2016-08-20 16:30

   15款超下饭菜谱

  ▼1.【香辣虾】

15款超下饭菜谱   三联

三联家常菜谱配图

  原料:虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

  做法:

  1、将虾洗净剪去虾须;

  2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;

  3、干辣椒剪成小段备用;

  4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;

  5、锅热后做油;

  6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;

  7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;

  8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;

  9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

  10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;

  11、放入辣酱炒出红油;

  12、倒入豆豉酱,炒出香味;

  13、倒入煎好的虾;

  14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;

  15、倒入香芹段、红绿彩椒块;

  16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

  ▼2.【山药牛肉粒】

  材料:胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,油,葱,姜,味精,盐

  做法

  1、胡萝卜去皮洗净,切丁;

  2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;

  3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;

  4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;

  5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;

  6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

  ▼3.【蒜香鸡翅】

  食材:鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉

  做法:

  1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。

  2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。

  3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。

  4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。

  ▼4.【香辣鸡煲】

  食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖

  做法

  1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。

  2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。

  3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。

  4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。

  5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。

  6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。

  7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。

  8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。

  ▼5.【蒜泥茄子】

  食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子

  做法:

  1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。

  2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。

  3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。

  4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。

  5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

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