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寿司的做法大全

时间:2016-11-24 15:48

 寿司的做法大全

寿司的做法大全  三联

  1、手握寿司

  主料:鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭

  做法:

  (1)白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋,搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了,改用苹果醋。

  (2)打匀蛋液,煎个蛋片。

  (3)洗干净双手,然后用一点冷开水弄湿手掌,这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。

  (4)把蛋片切好,放在饭团上,再剪一条紫菜捆着它们,注意紫菜的接口在饭团底部哦!这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的,大家可以想办法弄厚一点。

  (5)从步骤3跳至此,做好饭团后,拿一片紫菜(高度比饭团高出一点)包围饭团,粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。

  (6)两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了!

  2、紫菜卷寿司

  主料:蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

  做法:

  (1)蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。

  (2)要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

  (3)铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。

  (4)包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。

  (5)制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

  (6)将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

  (6)用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。

  (7)把卷好的寿司切成段装盘。

  3、紫菜包饭

  材料:米饭(蒸)200克紫菜(干)50克

  鸡蛋150克,胡萝卜100克,火腿肠100克,菠菜100克,猪肉松50克

  做法:

  (1)首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油,用手搅拌均匀,放在一边晾着

  (2)蛋打散后加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后切作长条

  (3)火腿、胡萝卜切成长条,入热油锅,炒至变软,盛出备用

  (4)拿出两张紫菜铺好,米饭倒在上面,用手弄散,铺满紫菜的四分之三的每个角落

  (5)然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等

  (6)把紫菜卷起来,一定要卷紧

  (7)最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

  4、飞鱼子寿司

  主料:米饭,飞鱼子,黄瓜芥末,醋海鲜酱油

  做法:

  (1)黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来,一片可以包一个寿司

  (2)把米饭握成小扁圆型,外边包上削下来的黄瓜长片,中间点上些芥末

  (3)最后,在上面放上飞鱼子,即可。

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