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正宗京酱肉丝的做法

时间:2016-11-29 16:44

 正宗京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法  三联

  【主料】猪里脊肉300克

  【辅料】黄瓜1根、豆腐皮2张

  【调料】食盐2克、姜5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、甜面酱小半碗、葱白30克、白糖3克、植物油2汤匙

  步骤:

  1.猪肉先切片再切丝,肉丝用料酒.盐.生抽抓匀,腌制10分钟;

  2.葱白切成丝,黄瓜切成丝,甜面酱添加白糖.香油和一点凉开水搅拌均匀;

  3.起油锅,锅温热后,下入腌好的肉丝,滑炒至变色后盛出;

  4.利用锅内底油,爆香姜末,下入调好的甜面酱,小火不停划炒;

  5.炒至酱香味浓郁,锅内起泡,下入肉丝;家常菜谱

  6.翻炒均匀,把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上,吃时拌匀;

  7.豆腐皮切方块,用热水焯一下,京酱肉丝搭配黄瓜丝,用豆腐皮卷食;

  烹饪技巧:

  1.肉丝不要切太细;

  2.想要肉丝切得均匀,提前把肉微微冷冻下更容易操作;

  3.炒酱时,温油就可以下酱,并且要用小火慢炒,不停搅拌,以免糊锅;

 

  4.甜面酱也可以不用提前加料,可以直接煸炒,然后视情况添加料酒.白糖.水,起锅前淋入香油,这样效果更佳。

京酱肉丝的做法

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家常京酱肉丝

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