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酸菜乌鱼片怎么做

时间:2016-12-06 15:39

 酸菜乌鱼片怎么做

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  酸菜乌鱼片的做法:

  【主料】乌鱼一条,雪菜丝(酸菜)500克

  【辅料】郫县豆瓣酱2-3汤匙,小米辣剁椒1汤匙,蛋清1个,青蒜1棵,葱姜蒜末各15克,生粉1-2汤匙

  步骤:

  1.将乌鱼宰杀,刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间的骨头鱼刺剁成鱼排;

  2.将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀;

  3.再放一个蛋清抓匀,放一汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;

  4.锅烧热,倒入油,小火煸香葱姜蒜末,放入郫县豆瓣酱、小米辣剁椒,熬出红油;

  5.放入雪菜丝翻炒出香味,然后倒入一大碗开水,再加生抽、料酒、鸡精,加盖烧沸;家常菜谱

  6.放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮,用筷子轻轻划散开,再撒上青蒜段煮3-4分钟即可出锅。

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