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养生汤谱做法大全

时间:2016-12-17 17:27

 养生汤谱做法大全

养生汤谱做法大全      三联

三联阅读配图

  一、 滋阴润肺类

  1,养阴清肺、润燥化、养阴清肺

  罗汉果白菜干汤

  罗汉果 1/3-1/2 个,白菜干 50 克、瘦肉 100 克 清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火 30 分钟,文火 1 小时

  2,清热润燥、美容 ,清热润燥

  木瓜花生排骨汤

  木瓜 1 个,花生 100 克、龙骨(或排骨) 、蜜枣 2 个、生姜 2 片 排骨用开水煮一下(去血水) ,过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放 入煲中,大火煲开 15 分钟,小火 2 小时,放入木瓜煲 30 分钟

  3,滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜

  百合蜜枣猪肺汤

  猪肺 1 个、白杏仁 20 克、百合 10 克、蜜枣 6 个 猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火 3 小 时。

  4,益气养阴

  灵芝乳鸽汤

  乳鸽 1 只,灵芝 3 克,油盐适量 乳鸽洗净,切成块备用;灵芝洗净后切片,与乳鸽一起放进炖盅内,加水适量,炖盅加 盖,放进锅中用文火隔水炖 2 个小时,饮用时加调味料即可。

  5,滋阴润肺

  川党参杏仁鸭汤

  老鸭半只,党参、熟地各 10 克,北杏仁克,油盐适量,料酒少许。贝母 5 克 ① 鸭子洗净后斩件;杏仁用开水烫去衣备用;党参、川贝母、熟地分别洗净备用。 ② 将上述材料一起放进砂锅中,加清水适量,用大火煮沸后,改用文火继续煮 2~3 个小 时,调味后即可饮用

  6,清热宣肺,化痰止咳,平喘

  黄芩猪肺汤

  酒黄芩 15 克,苏子 6 克,生姜 10 克,猪肺 500 克,食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各 适量 将猪肺洗净,放人沸水中氽去血水,切成块备用;酒黄芩、苏子、生姜用布包好,一同 放人砂锅中炖煮,至熟烂后,加入调味晶即成。

  7,养阴滋补

  五味子人参猪脑汤

  猪脑 1 副,人参 5 克,麦冬 20 克,五味子 5 克,枸杞子 20 克,生姜适量 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净,一起放进炖盅内,加适量的开 水,炖盅加盖后用文火隔水炖 2 个小时,调味后即可饮用

  8,滋阴养血,宁心安神

  五味子丹参瘦肉汤

  瘦猪肉 100 克,五味子 30 克,丹参 15 克,油盐适量 将瘦猪肉洗净后切块备用;五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内,加清水适 量,用大火煮沸后改用文火煮 1 个小时,调味后即可饮用。

  9,补肾壮阳

  巴戟杜仲海龙瘦肉汤

  (补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、 腰膝酸软者) 腰膝酸软者)

  巴戟 60 克,海龙 15 克,杜仲 15 克,猪瘦肉 300 克。 将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火 煮沸后,改用文火煲 2 小时,调味即可。饮汤吃肉。

  10,清肺润燥、止咳、化痰

  剑花猪肺汤

  剑花 30 克,猪肺 300 克,蜜枣 4 枚 1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲 2 小时。 3.以少许盐调味,便可食用。

  11,滋阴补气,增加活力

  淮山枸杞炖乌鸡

  乌鸡 1 只(约 500 克)、干淮山 40 克、枸杞 20 克、姜 4 片 绍兴酒少许、盐适量 1 将淮山、枸杞泡水 20 分钟后备用。 2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3 将所有材料放入炖盅内, 加入绍兴酒及热水, 放入蒸茏或锅中以大火先蒸 20 分钟后, 再转中火炖 2 小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。

  12,调节机能,润肺止咳

  川贝母蜜枣瘦肉汤

  (止咳、清肺、滋润、纤体) 川贝母蜜枣瘦肉汤(止咳、清肺、滋润、纤体) 排骨 320 克、川贝母 80 克、蜜枣 10 粒、姜 2 片、热水 1500 毫升 1 将川贝母泡水约 10 分钟;将蜜枣冲洗好备用。 2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用 3 将所有材料放入炖盅里, 加入热水, 放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时, 再加盐调味即可。

  13,清热润肺

  桑杏炖猪肺

  (桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温, 桑杏炖猪肺(桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平 润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺) 喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺) 桑叶 3 克,北杏 3 克,猪肺 80 克。 将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水 300ml,隔水炖 2 小时 即成。 适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛, 适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见 表证者。 表证者。

  14,滋阴润肺 , 银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘

  银耳雪梨炖瘦肉

  (银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘, 有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用 阴之用) 有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用) 银耳 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个。 将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水 300ml, 隔水炖 1 小时即可。 适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。 适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。

  15,清热驱湿、清肝润肺

  花旗参

  性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平, 花旗参炖水鸭 (花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平, 能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。 能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。 ) 花旗参 5 克、水鸭 120 克、生姜一片 将水鸭切块飞水, 花旗参洗净切片, 加生姜一片, 放入炖盅内, 加水 250ml, 隔水炖 2 小 时即成。 适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。 适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。

  16,滋阴润燥、补气养血

  无花果

  味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、 无花果炖瘦肉 (无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作 蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。 用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。 ) 无花果 2 个,瘦肉 100 克,蜜枣 1 个。 将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水 300ml,隔水炖 2 小时即可。 适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等 适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等

  17,滋阴养阳、补气养血 ,滋阴养阳、 从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具

  团圆汤

  (从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具, 对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳; 对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血 虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用) 虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用) 团鱼(鳖)1000g,苹果 5g,羊肉 500g(月子汤谱)生姜、味精各 5g,食盐 10g,胡椒 0.5g 1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待 用。 2、将团鱼肉、羊肉切成 2 见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火 上烧开,移至小火炖熬至熟。 3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。

  18,清润肺燥

  南北杏、 杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳

  川贝炖鹧鸪

  (杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧 鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、 鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百 日咳等症) 日咳等症) 南北杏 9 克、川贝 6 克、鹧鸪 4 只(净约 900 克) 、瘦肉 100 克、瑶柱 3 克、清水 4 杯、 大姜片 4 片。 用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火 炖 20 分钟,转慢火炖两个小时即可。家常菜谱

  19,补中益气,食欲不振,肾虚哮喘

  冬虫草炖水鸭

  冬虫草 25 克,水鸭 1 只,无花果 2 粒,陈皮 1/4 片,姜 2 片 冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮 5 分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将 冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。

  二、健脾胃养肝类

  1,清热驱湿、清肝润肺 ,清热驱湿、 五指毛桃、 五指毛桃

  土茯苓煲龙骨

  五指毛桃约 15 克,土茯苓 10 克,猪龙骨(或猪尾骨)500 克 猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水) ,五指毛桃、土茯苓清水洗净(最好用牙刷) ,所有 材料放入煲中,大火煲开,小火 2.5 小时,调味即可。

  2,清热、清肝 ,清热、 竹蔗、茅根、马蹄、玉米、 竹蔗、茅根、马蹄、玉米

  红萝卜煲龙骨

  猪龙骨 500 克,竹蔗 200 克、茅根 20 克、马蹄 15 克、玉米 2 个、红萝卜 1 根 猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水) ,竹蔗洗净剖开切断(约小指大小) ,茅根、马蹄、 玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起 煲开后放入马蹄,小火煲 3 小时

  3,夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 ,夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、

  五指毛桃根煲猪脚(或鸡)

  五指毛桃根煲猪脚(或鸡) 五指毛桃根(中药店有售)100 克、猪脚 1 对、生姜 2~3 片 用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲,并斩为块状,然后一起与生 姜放进瓦煲内,加入清水 2500 毫升(约 10 碗水量) ,先用武火煲沸后,改为文火煲约 2 个小时,调入适量的食盐便可。此量可供 2~3 人用,猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用 4,平肝清热,治疗头痛眼花 ,平肝清热, 平肝鲩鱼汤 鲩鱼尾 250 克,冬瓜 500 克,生姜 3 片 鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲 2 小时

  5,补肝养血

  番茄猪肝汤

  (粟米功能调中健胃,利尿清肿。番茄微酸健胃,滋养阴血, 番茄猪肝汤(粟米功能调中健胃,利尿清肿。番茄微酸健胃,滋养阴血,健胃而养肝补血) 猪肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片 猪肝洗净,切片,用盐、生粉、白酒拌匀;番茄洗净,切片;生姜洗净,去皮切丝;粟米 粒洗净。粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜煲10分钟, 再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用

  6,理气温脾

  党参砂仁猪肚汤

  猪肚 150 克,党参 15 克,高良姜 20 克,砂仁 5 克,生姜 20 克,油盐适量 将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪 肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖 2 个小时,调味后即可饮用

  7,健脾、消肿、补肾

  芪杜薏米乌龟汤

  乌龟 1 只(约 300 克),黄芪 30 克,薏米 15 克,杜仲 10 克,生姜 2 片,油盐适量 ① 先将乌龟放进热水锅内,用文火慢慢烧开,直到把乌龟烫死,然后去掉乌龟壳和内脏, 洗净后斩件备用; ② 黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用;薏米略炒一下备用; ③ 将上述所有材料一起放进砂锅内,加适量的清水,用武火煮沸后改用小火煮 2 个小时, 调味后即可饮用。

  8,健脾养胃,利水消肿

  眉豆陈皮鲤鱼汤

  鲤鱼 300 克,白眉豆 100 克,陈皮 10 克,生姜少许,油盐适量 ① 将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗净,然后放进油锅 中略煎,直到显得稍黄即可,备用; ② 将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内,加清水用武火煮沸后,把鲤鱼放进去一起煮,直到 眉豆烂熟即可加调味料,随后饮用。

  9,健脾和胃,补气养血

  淮山党参红枣泥鳅汤

  泥鳅 250 克,黄芪 15 克,党参 15 克,淮山 30 克,红枣 15 克,生姜 3 片,油盐适量, 料酒适量 首先将泥鳅的头去掉,然后洗净备用;黄芪、党参、红枣分别洗净,装入布袋子中,扎 紧袋口,与泥鳅、生姜一起放进砂锅中,加清水,用大火煮沸后,改用文火煮 1 个小时, 然后捞出药袋

  10,温补脾胃

  鳙鱼党参汤

  鳙鱼 1000 克,党参 10 克,草果 2 克,陈皮、桂皮、干姜各 3 克,胡椒 10 粒,油盐适 量 将鳙鱼剖开,去掉内脏和腮,洗净备用;党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗 净,与鳙鱼一起放进砂锅中,加清水适量,用武火煮开,改用文火煮至鱼肉熟烂,放精 盐调味即可饮用

  11,滋养肝肾,补益脾

  鹌鹑党参淮山汤

  鹌鹑 1 只,党参 10 克,淮山 20 克,油盐适量 首先将鹌鹑剖开,去掉内脏,洗净后切成块备用;党参、淮山分别洗净,与鹌鹑一起放 进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸,再用文火继续煮 1 小时,最后加上调料即可

  12,养肝安神

  楞子牡蛎鸡肝汤

  鸡肝 2 副,瓦楞子 10 克,生牡蛎 25 克,油盐适量,姜 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净,与姜片一起放进砂锅内,加清水后用武火煮沸,再 用文火煮 1 个小时,最后加调味料就可直接饮用。

  13,健脾开胃

  枸杞芡实麻雀汤

  麻雀 2 只,芡实 20 克,枸杞子 20 克,油盐适量 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用; 枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内, 将麻雀放 进炖盅内,加适量的开水,用文火隔水炖 1 个小时,放调味料后即可饮用

  14,健脾益气,去湿

  黄豆猴头菇鸡汤

  鸡肉 250 克,黄豆 150 克,猴头菇 200 克,茯苓 30 克,红枣适量,油盐适量 ① 将鸡肉洗净后切块备用;黄豆先用清水浸泡,洗净后备用;猴头菇用温开水浸泡软之后 切成薄片备用;茯苓、红枣(去核)分别洗净; ② 将上述的材料一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮 3 个小时,以黄 豆糜烂为度。

  15,补中益气、补脾、养血

  枣莲猪骨汤

  猪脊骨 1 具,大枣 150 克,莲子 100 克,木香 3 克,甘草 10 克 将猪脊骨洗净砍碎,枣和莲子去核去心,木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内,加水适 量,文火炖煮 3 个小时,即可分顿食用。以喝汤为主,亦可吃肉、枣和莲子,可常服食

  16,温中补虚 散寒止痛

  党参羊肚汤

  (用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、 党参羊肚汤(用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、

  时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、 寒怕冷等症 亦用于慢性胃痰 慢性肠炎、 亦用于慢性胃痰、 时泛清涎 或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚 或食入不化 寒者) 寒者) 羊肚 500 克 党参 30 克 胡椒 12 克 陈皮 8 克 生姜 2 片 ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻,再用清水洗干净切片, 放入汤锅内用沸水煮几分钟,捞起 过冷河。 ⑵ 胡椒研碎,陈皮刮净,生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内,加净水适量,用中火 煲至见蒸气关小火,继续煲 2 小时,调味供用。

  17,温中散寒 补虚健胃

  红枣牛肉汤

  (用于寒胃痛恶心欲吐,或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒 红枣牛肉汤(用于寒胃痛恶心欲吐,或泄泻腹痛 亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒 或体质素虚易出虚汗,或脾胃虚弱等病症者) 者,或体质素虚易出虚汗,或脾胃虚弱等病症者) 牛肉 500 克 生姜 3 片 红枣 50 克 :牛肉洗净切块,生姜红枣(去核)分别用请水诜净,生姜用刀背压碎。 材料一齐放入汤锅内,加净水适量,用中火煮沸后转用小火煲 1 小时半,调味供用

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