干贝的家常做法大全

时间:2017-01-03 10:44

 干贝的家常做法大全

干贝的家常做法大全      三联

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  一、干贝粥

  配料:干贝、黄酒

  做法:

  (1)将干贝二、三大粒,用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色,加少许黄酒后出锅备用。

  (2)瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲,不断搅拌,待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。

  (4)盛粥在碗,加入少许葱花、盐,滴入几滴香油即成美肴。

  提示:

  干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或皮蛋、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等,作成五花八门的干贝粥,就可以尽情享受!

  特色:干贝是有名的八珍之一,偶特别偏爱。它味极鲜美,容易保存,发制方便,可以作成种类繁多的名肴。消暑、凉血、解毒,富含蛋白质,是减肥美容良品。

  二、干贝万年青

  材料:干贝、万年青

  做法:

  (1)干贝洗干净后用少量温水泡发,或者是连水一起上锅蒸10分钟备用

  (2)万年青用热水泡发洗后干净控干水备用

  (3)锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香,倒入发好的干贝翻炒,随后倒入万年青翻炒,最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味,炒匀即可。

  三、干贝海菜梗

  主料:干贝50克,海藻300克小葱50克,味精5克,香油3克

  做法:

  (1)干贝洗净,泡去细沙;

  (2)干贝上蒸笼蒸约半小时,置盘中;

  (3)生海菜洗净,去细沙,冷切;

  (4)油锅下葱段爆香,倒入高汤、干贝汁;

  (5)再放入生海菜、盐、味精勾芡;

  (6)滴少许香油,淋上蒸好之干贝即可上桌。

  干贝海菜梗的制作要诀:

  本品需高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。

  小帖士-健康提示:

  干贝的蛋白质、海菜的丰富营养成分,加上合理的调制,使其充分体现了自身的风味特点;老少皆宜。

  四、干贝丝瓜

  材料:广东丝瓜500克,熟火腿,干贝各适量。葱,姜,盐,味精,鸡精,色拉油,水淀粉各适量。

  做法:

  (1)广东丝瓜表面洗净,剖开切成滚刀块,下油锅滑熟。

  (2)熟火腿切菱形片。

  (3)干贝放葱、姜蒸透,搓成丝。

  (4)丝瓜、火腿加其余调料炒制,出锅装盘后撒上干贝丝。

  干贝丝瓜的制作要诀:丝瓜滑油至断生即可。

  五、胡萝卜干贝羹

  材料:胡萝卜300克,干贝50克,色拉油5克,鸡油6克,淀粉(玉米)10克,鸡粉2克,盐2克,胡椒粉1克家常菜谱

  做法:

  (1)先将胡萝卜刨去皮,清洗干净,用刀切成片;

  (2)再在锅内加入冷水,把胡萝卜片投入,煮沸约5分钟时捞起;

  (3)过一下冷水后沥干;

  (4)干贝先用冷水洗净,再用温水浸泡20分钟;

  (5)把胡萝卜片有搅拌器搅烂,搅成胡萝卜泥,倒出备用;

  (6)同时把浸好的干贝用手捏碎备用;

  (7)锅内入色拉油烧热,先加入高汤,再倒入胡萝卜泥和干贝,加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉,搅拌均匀;

  (8)用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,最后加入鸡油搅匀,即可盛起食用。

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