年糕怎么炖排骨

时间:2017-01-12 17:15

 年糕怎么炖排骨

  年糕炖排骨的做法:

  1、将排骨切块,用料酒、生抽、糖腌20分钟。

年糕怎么炖排骨     三联

  2、将排骨大火炒制变色(腌排骨的汁留着)

年糕怎么炖排骨     三联

  3、加水(腌排骨的汁)没过排骨

年糕怎么炖排骨      三联

  4-8、煮开后加年糕,八角,十三香,冰糖,干辣椒,中小火煮40min即可(煮的时候要不时过来看看翻翻,不然年糕会粘到锅底)。

  成品图:

年糕怎么炖排骨      三联

  炖排骨时怎样使肉变嫩?

  1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

  2、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。家常菜谱

  3、这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。

  炖排骨容易烂的窍门:

  炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

  排骨的好吃就不说了,这次的主角是年糕(粘糕)年糕在妞的印象里,是小时候每年春节的时候外婆都会拎着年糕来家里,南方的年糕是用红糖,姜汁做成的,所以是棕色的,妞妈妈就会裹着蛋液下锅里煎,热腾腾,软糯糯,甜口的年糕是我小时候的最爱!

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