腊肉的腌制方法图解

时间:2017-01-14 11:17

 腊肉的腌制方法图解

  1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;

  2、把盐炒热;

  3、用盐把肉擦拭一遍;

  4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;

腊肉的腌制方法图解     三联

  5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;

  6、加入一勺白糖,40克左右的白酒;

  7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

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  8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;

  9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;

  10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;厨房常识

  11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

  12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;

  13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用;

腊肉的腌制方法图解       三联

 

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