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怎么做饺子馅好吃

时间:2017-03-16 15:13

 饺子馅怎么做好吃?

怎么做饺子馅好吃 三联

  饺子馅的做法一:韭菜鸡蛋饺子

  用料:

  菠菜

  韭菜

  鸡蛋

  饺子粉

  虾仁

  盐

  胡椒粉

  色拉油

  做法:

  1、准备几根菠菜,菠菜洗净切碎,放入搅拌机,加少许水打碎,滤出菜汁,放在碗里备用;

  2、韭菜洗净,切均等的小段;

  3、虾仁切小碎块;

  4、准备4个鸡蛋,打散,炒锅多放些油,在油刚刚温的时候放入鸡蛋,用筷子顺时针不停的搅拌,直到鸡蛋成均等的小碎块;

  5、将切好的韭菜、虾仁和炒熟的鸡蛋放入大碗,再根据自己的喜好放入盐、胡椒粉,顺时针搅拌均匀;

  6、在盆里放入饺子粉,加入菠菜汁www.3lian.com,揉成光滑的面团滚圆,松弛10分钟;

  7、松弛后的面团滚长,切成均匀的小剂子;

  8、撒上干面粉滚圆,用手掌按扁;

  9、用小擀面杖擀成中间稍厚,边缘薄的饺子皮;

  10、在饺子皮中间放上饺子馅,将饺子皮的上下两端捏合,用双手的拇指和食指对着饺子皮的边缘向饺子馅对捏即可。

  饺子馅的做法二:鱼香肉末饺子

  用料1:

  猪绞肉 360克

  黑木耳 140克(泡发后)

  香葱 40克

  豆瓣酱 50克

  老抽 5克

  糖 15克

  姜

  蒜

  香油

  盐

  用料2:

  中筋面粉 250克

  水 130克

  盐 1克

  做法:

  1、猪肉买回后洗净,切小块,放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发,剁成小细碎备用。香葱洗净,切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用;

  2、把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合;

  3、用手混合抓匀,馅完成;

  4、面粉、水、盐混合,用筷子搅拌成絮状;

  5、把面团原料揉匀成光滑的面团,反复揉面,直到面团表面光滑即可;

  6、面团完成后,表成盖上湿布松弛半小时,松弛过程可以制作饺子馅;

  7、把饺子面团搓成细条长柱状;

  8、切成小剂子;

  9、案板上撒上干面粉,把小挤子压扁,用擀面杖擀成圆形面片;

  10、取小部分馅料放入面片中;

  11、对半折起并掐紧或掐出褶子即可;

  12、烧一锅开水,水开后下饺子,把水煮开后,分二次加入小部分凉水,第一次沸腾后再加下一次,直到饺子第三次沸腾,并浮起,饺子即可煮熟。

  小贴士:

  1、做饺子馅最好用手抓,不仅能让肉泥更顺滑,也能使所有原料都能更好的混合均匀;

  2、做这款饺子,干木耳泡发最好,用干木耳做馅能吃到脆脆的口感,而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。

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